● 「フレンチパラドックス(フランスの矛盾)」という言葉をご存じでしょうか。
フランス人は肉類を大量に摂取する上に、喫煙率も高いのに心疾患死亡率が低いという不思議です。
これはフランス人が赤ワインをたくさん飲んでいる効果であるとの研究結果が発表され、日本でも「ポリフェノール」は健康に良いということで赤ワインブームが起こりました。

● 私たちの食生活もどんどん洋風化し、肉類中心の食事が多くなっていますから大いに見習いたいところです。
しかし、フランス人はワインを一人当たり年間60リットル以上(ちなみに日本は0.9リットル)飲んでいるといわれ、これをまねすることはなかなかできません。日本人は西洋人に比べ遺伝的にアルコールに弱い体質の人が多いとされています。肝臓を壊してしまっては元も子もありません。

● そこで、気軽に美味しくポリフェノールを摂取できるぶどうジュースの出番です。お酒に弱い人や、子供からお年寄りまで安心して飲んでいただけます。

●「毎日コップ一杯程度のぶどうジュースを飲めば、心臓発作を抑える効果がある。心臓発作防止薬のアスピリンと同程度の効果のある赤ワインよりも、赤いぶどうジュースは30％も上回る効果がある」
とのアメリカの研究結果もあります。

● 心臓発作、血栓予防、眼精疲労回復、ガン抑制・・・・
「神秘の果実」ぶどうの栄養素を次の項目で解説します。

● ポリフェノールは植物に含まれている成分のひとつで、植物自身が生長過程で必要とし、作り出される物質です。ぶどうの皮の色素成分であるアントシアニン、渋みの元であるタンニンやカテキンもポリフェノールの一種です。
ぶどうで最近話題になっているリスベラトロールなどがもっとも多く含まれているのは皮の部分。タンニンやプロシアニジン、ケルセチン、カテキン類などが最も多く含まれているのは種の部分です。

● ポリフェノールの一種であるリスベラトロールは、植物が菌に侵されると自分を守るために作り出すもので、赤色の果皮に特に多く含まれています。人間の体内でコレステロールなどの物質が酸化されるのを防ぐ効果や、発ガンを予防する効果があることが知られています。また痴呆症やアルツハイマー病はワインを毎日飲んでいる人では発生率が低いといわれます。これらの効果はぶどう飲料を適度に飲むことによって、活性酸素の生成を抑制するためと考えられています。

● 目に良いことで有名なブルーベリーに含まれる色素成分がアントシアニン。ポリフェノール・アントシアニンは色の濃いぶどうほど多量です。日の光をたっぷり浴びて育った黒赤色のスチューベンぶどうにはたくさん含まれています。

● ぶどうの中には有機酸といわれる、酒石酸とリンゴ酸が含まれています。ぶどう以外のフルーツでは、リンゴ酸とクエン酸が主な酸ですから、ぶどうの果実が酒石酸を含むということは特異なことです。有機酸の量と種類は、生食の場合でもジュースやワインの場合でも糖とともに味の決め手となるものです。

● 酒石酸やリンゴ酸などの有機酸を摂取すると、腸内で悪玉菌の増殖を抑制し、ビフィズス菌などの善玉菌を増やします。ですから、腸内細菌の良いバランスを保持する効果があります。

● ペクチンは果実の細胞を作っている物質のひとつです。
近年、ペクチンの分解物の中に、殺菌効果、血液の凝固調節、抗腫瘍性、免疫作用の適正化、ガンの転移抑制、コレステロールの減少など多くの効果があることが判ってきました。他にも、食物繊維として整腸作用、ガン予防作用、腸内細菌のバランス保持など多くの機能が明らかにされています。

「ぶどう健康法」を教えてくださったのは、スチューベン消費者センターにスチューベンをご注文くださる埼玉県の大沢さんでした。ご自分の体験談や「ぶどう健康法」という本のコピー、そしてやっと入手したというその本も送ってくださったのです。私たちが栽培しているぶどうにこんな素晴らしい力があるとは考えてもみなかった事でした。
消費者センターでは、鶴田町農産加工センターに相談し、協力を得て、ぶどう健康法のための無添加ジュースを作りに取り組んだのです。
一粒ずつ手で粒を取り、不良果を完全に取り除いて厳選し、香料や防腐剤など使わないストレート果汁100％のジュースを作りました。それが「ぶどう健康法」のために作られたスチューベンジュースです。ジュースというよりぶどうそのものです。
おかげさまで発売以来品質のよいぶどうジュースとして大好評を得て、多くの方々にご愛飲いただいております。

● ぶどう酒は古代から重宝されてきました。
世界中で広く読まれている聖書にも記述がみられます。
例えば

…その傷に…ブドウ酒を注いで包帯をしてやりました…
（ルカ10章34節）

聖書はまた、腸に特定の不調が生じた場合の治療薬としてもぶどう酒を推奨しています。

パウロは、仲間の若いテモテに、
「もう水を飲むのをやめて、胃のため、また度々かかる病気のために、ブドウ酒を少し用いなさい」
と助言しました。（テモテ第一5章23節）

カリフォルニア大学医学部教授サルバトーレ・Ｐ・ルシア博士が書いています。

「ぶどう酒は…人類史を通じて最も重要な薬剤として常に用いられてきた…実際のところ、人間が入手できるものの中で、ぶどう酒ほどその治癒力のゆえに広く推奨されてきたものはほかにない」
（「食品および薬品としてのぶどう酒」1954年）

●また、東洋医学ではぶどうはのどの渇きや痛みを取り、利尿作用によりむくみを解消し、顔色をよくし、食欲増進、造血作用、滋養強壮などに効果的と言われています。

そのまま飲んでももちろん美味しいですが、「ぶどう健康法」のためにはこんな飲み方もおすすめです。

● 一度沸騰させて冷やした水でぶどうジュースを半々にまぜて、冷蔵庫の中に入れます。
● 容器から取り出して一日中いつでもできるだけ多数回飲むようにします。
● 朝起きがけと、3回の食事前、夜寝る前の胃が空っぽのときに飲むと効果的。
● 昼食前はスプーン一杯の蜜をお湯で溶かしてから加えて飲むのがおすすめです。

勉強や仕事前に一杯飲んで、頭をすっきりさせるのもいいですよ。

ぶどうを病気の治療とする歴史は古い。すでに1556年にヨーロッパではぶどう療法に関する書物が出版されている…
自然療法が最も盛んに行われているのはドイツ…
病気の完全なる治療のために新鮮なぶどうのジュースを毎日5回にわけて飲むよう指示している…

(1)腫瘍を効果的に破壊し、(2)毒を排出し、(3)新しい組織を作り出す三つの作用をしてくれる食べ物はないかとたずねてみた。
ガンに侵されたわたしが、ぶどうという奇跡の食べ物を偶然にみつけたのである…
このすばらしい成分は水でうすめた純粋なぶどうジュースの中に発見されるであろう…
(ベイシル・シャクルトン著　田中百平訳「ぶどう健康法」)